有机肥中的硝态氮对人体是否有害

人气 3486   2012-4-20 15:38

硝态氮在地表水和地下水中的迅速增加,不断地扩大了对饮水水源的危害面,饮水中硝态氮浓度升高,.超过一定的限度,直接威胁着人体的健康。饮水和食品中过量的硝酸盐会导致高铁血红蛋白症(Methemoglobinemia),婴幼儿对其尤为敏感。在体内硝酸盐可在胃肠道和唾液里被微生物(细菌,硝酸根还原酶等)还原为亚硝酸盐,后者又与血液中的血红蛋白分子(血液中氧的载体)作用,将血红蛋白分子中的二价铁变为三价铁,使其转变成高铁血红蛋白,这是一种不能载氧的化合物,使人或动物因此缺氧而患高铁血红蛋白症。

从1945年首次发现该症至80年代初,世界各国报道了约2000例患者,并有许多致死病例,其中以美国和欧洲甚为严重,如美国国家科学院于20世纪80年代综合研究了美国大约350例及欧洲约1000$高铁血红蛋白症,发现均与从饮水或食物中摄取硝酸盐有关,其中有121例死亡。美国明尼苏达州139例婴儿由于饮了硝酸盐浓度大于89 mg}L',的井水而患高铁血红蛋白症,死亡率达10%。饮水中硝酸盐还有导致癌变的危险。原因是硝酸盐进入体内后被还原为亚硝酸盐,后者再与仲胺、肚胺或类似的氮氧化合物发生反应,形成致癌和致突变的亚硝基化合物(如亚硝胺等)。恶性肿瘤的流行病学调查表明,胃癌与环境中硝酸盐水平及从饮水和蔬菜中硝酸盐摄入量成正相关。

日本的胃癌约为美国的6^'8倍,日本人的食物和饮水中摄入的硝酸盐要比美国高约4^'7倍。我国男性胃癌死亡率最高的福建长乐县,当地井水硝态氮含量超过100 mg"L",以上者占81%0鉴于硝态氮对人体的严重危害,世界卫生组织(WHO)颁布的饮用水质标准中规定N03 -N的最大允许浓度为lOmg"L"1,许多国家都制定相应的标准,目前我国规定生活饮用水标准为20mg"L'1(中华人民共和国国家标准((GB5749-85)} 1988)0当硝态氮超过水质标准时,则不宜被人、畜饮用(李良汉,1984;冯绍元等,1996).关于硝酸盐的危害,也有专家提出了截然相反的观点.

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